坚果 有益大脑视力发育

坚果有益大脑视力发育推荐到首页　□严双红　《儿童与健康》2006年第11期1/2页12
高热量高脂肪是坚果的特性，但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主，它富含亚油酸、亚麻酸。亚油酸、亚麻酸是DHA和AA的前体，有了它们，人体就可以合成DHA和AA。众所周知，DHA又称脑黄金，它是具有重要生理功能的长链多元不饱和脂肪酸，大量存在于视网膜及大脑皮质细胞中，是神经及视网膜正常发育所需的物质。为此，常吃坚果对宝宝的大脑和视力的发育都很有好处。
对大脑发育的作用脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他坚果类产品。核桃仁富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。
对视力发育的作用坚果除了其内含的亚油酸、亚麻酸能合成的DHA和AA对视网膜的完善有着促进作用外，其维生素及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接的影响。
另外，科学家还发现，适当的咀嚼也有利于视力的提高。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。然而，1岁以内宝宝的食物较成人软烂，甚至汁化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼。为此，给1-3岁的宝宝食用一些坚果，为他们的咀嚼技能提供必要的物质保证就显得尤为重要了。咀嚼坚果，让宝宝的眼睛更明亮!

温馨提醒:
●一岁以下的婴儿可以将杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎机磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，这样不但可以增加口感，还可以充分吸收坚果的营养。
●1~3岁的幼儿每天可以吃20-30g左右的坚果。坚果类食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用过多的坚果，就会“败胃”，引起消化不良，甚至出现“脂肪泻”。
生活中常见有益的坚果
核桃:核桃含有丰富的磷脂，它能补脑、健脑，促进大脑皮质的发育。
杏仁:杏仁是维生素E的最佳天然来源之一，它富含磷脂，但是中医认为杏仁有微弱的毒性，不宜多食。
瓜籽:常见的有葵花籽、南瓜籽和西瓜籽。葵花籽富含不饱和脂肪酸及胡萝卜素，西瓜籽含有丰富的锌，同时有健胃功效。吃瓜籽应尽可能选择原味的瓜籽，因为外裹的各种香料不但会增加热量，还会使人口干舌燥。
松籽:含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。
榛子:含有大量不饱和脂肪酸，以及维生素A、B1、B2、烟酸等，经常吃可以明目、健脑。

链接:
什么是DHA?
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
什么是AA?
AA，或称ARA，英文全拼ArachidonicAcid，花生四烯酸，即5，8，11，14-二十碳四烯酸，它是人体中最重要的一种多不饱和脂肪酸（PUFA），是人体“必需脂肪酸”之一，属n-6系列，简记为20:4（n-6）。
AA是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。
AA具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度，调节血细胞功能等一系列生理活性。
AA对预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有重要功效。
AA是前列腺素、白三烯、血栓烷素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。
DHA与AA、ARA有什么分别?
AA、ARA均指花生四烯酸，属n-6多不饱和脂肪酸，也是人体必需的营养物质之一，与DHA一起共同促进婴幼儿的智力发育。


1/2页12评论（0篇）